ラーメンがとにかく好きなので、

ラーメン屋にしよう。

脱サラして、自分でお店を

やってみたい、商売をやってみたい。

だけど何年も修行をして、

頭を下げて独立するほどの余裕は

ない。借金して、ラーメン店を開業

してみたモノの、素人がいきなり店を開いて儲かるほど、世の中甘くない。一体何が悪かったのか？

仕入れが悪かったのか、仕込みが悪かったのか？接客が悪かったのか、宣伝が悪かったのか？

それとも味・・・・・

何が悪かったのかすら、よく分からない。

基本として良く取り上げられるの式。

売り上げ＝一品単価×購入点数×客数

売り上げを上げるには

• 客数を上げる

 

• 客単価を上げる

 

• 購入点数を上げる

３つの方向がある。

しかしどちらにしても、まずお客が来なければ話にならない。

じゃあ、何人くらいお客さんが来てくれればよいのか？

• ３０日営業なら、１日６７人

 

• ２０日営業なら、１日８０人

お昼時と夜の数時間しかお客が来ないので、

最初はかなり厳しい数字かも知れない。

月１２０万売り上げるには１日７０杯くらい売ればいい。

　ラーメン開業マニュアル　　　　　　　　　　　　　　　　業界初！『らーめん開業・運営・経営・支援ソフト』