飲食店、喫茶店などの調理営業や乳類、魚介類、食肉などの販売業等に必要であり、店舗、施設等の

公衆衛生を行うことを目的としている。

営業施設ごとに食品衛生責任者を定め置かなければならない。

• 食品衛生上の管理運営に当たる。

 

• 食品衛生上の危害の発生を防止するための措置が必要な場合は、営業者に対し改善を進言し、その促進を図る。

 

• 法令の遵守。

原則として誰でも受講できるが、都道府県及び保健所政令市によっては受講者を制限している場合もある。

1. 講習科目と時間数 [編集]

 

2. 衛生法規・・・・2時間

 

3. 公衆衛生学・・・1時間

 

4. 食品衛生学・・・3時間

 

5. テスト（上記3科目に対する小テスト）

　　　　　合格率は、９９％